সোমবার, ৯ নভেম্বর ২০২৬, ২৫ কার্তিক ১৪৩৩
সোমবার, ৯ নভেম্বর ২০২৬, ২৫ কার্তিক ১৪৩৩

ইতালির ‘খাবার সংস্কৃতি’ স্থান করে নিয়েছে ইউনেস্কোর বিশ্ব ঐতিহ্যের তালিকায়

ফিচার ডেস্ক ঢাকা, বাংলাদেশ প্রকাশিত: বুধবার, ১০ ডিসেম্বর, ২০২৫, ১১:১১ পিএম
ইতালির ‘খাবার সংস্কৃতি’ স্থান করে নিয়েছে ইউনেস্কোর বিশ্ব ঐতিহ্যের তালিকায়

ইতালির খাবার সংস্কৃতি এখন পৃথিবীর ঐতিহ্যের অংশ। ইউনেস্কোর স্বীকৃতি পাওয়ার মধ্য দিয়ে ইতালীয় রান্না কেবল একটি জাতীয় গর্বই নয়, বরং বিশ্ব খাদ্য-সংস্কৃতির উজ্জ্বল নিদর্শন হিসেবে স্থান করে নিল। দিল্লিতে অনুষ্ঠিত ইউনেস্কোর আন্তঃসরকারি কমিটির বৈঠকে ২০২৫ সালের ১০ ডিসেম্বর এটি আনুষ্ঠানিকভাবে “অমূর্ত সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য” হিসেবে তালিকাভুক্ত হয়। এ সিদ্ধান্তকে ইতালি শুধু সাংস্কৃতিক অর্জন হিসেবেই দেখছে না—এর সঙ্গে জড়িয়ে আছে কৃষি, পরিবার, উৎসব, টেকসই জীবনধারা এবং প্রজন্মান্তরে বহমান রন্ধনপ্রথার দীর্ঘ ইতিহাস।

যা পিজা ও পাস্তার সীমা ছাড়িয়ে যায়, সেই সমৃদ্ধ খাদ্য-দর্শনই আন্তর্জাতিক স্বীকৃতি পেয়েছে। ইউনেস্কো বলছে, ইতালীয় রান্না আসলে এক সামাজিক প্রথা—যেখানে খাবার তৈরি ও ভাগাভাগির মধ্য দিয়ে মানুষ সম্পর্ক গড়ে তোলে। পরিবারে উৎসব, ছুটির দিন কিংবা সাধারণ দুপুরের খাবারও হয়ে ওঠে মিলনমেলা। স্থানীয় উপকরণের সম্মান, মৌসুমি খাবারের ব্যবহার এবং অপচয় রোধের নীতি—এসবই ইতালীয় রান্নাকে বিশেষ করেছে। এই রান্নার পেছনে আছে বিভিন্ন অঞ্চলের নিজস্ব রেসিপি, কৃষি-ঐতিহ্য ও উৎপাদনশৈলী, যেগুলো শত শত বছর ধরে বিকশিত হয়েছে।

আরও দ্রুত ও নির্ভরযোগ্য সংবাদ পেতে আমাদের Google News ফলো করুন এবং নিয়মিত আপডেটের জন্য WhatsApp Channel–এ যুক্ত থাকুন।

স্বীকৃতি ঘোষণার পর দেশটিতে আনন্দের সঙ্গে বেড়েছে দায়িত্ববোধও। প্রধানমন্ত্রী জর্জিয়া মেলোনি এটিকে ইতালির সাংস্কৃতিক ও অর্থনৈতিক শক্তির প্রতীক হিসেবে আখ্যা দিয়েছেন। বিশেষজ্ঞরা বলছেন, এই স্বীকৃতি আগামী কয়েক বছরে ইতালিতে পর্যটন বাড়াবে। ইতোমধ্যেই পর্যটন খাতে ১৮ মিলিয়ন অতিরিক্ত ভ্রমণকারীর সম্ভাবনার কথা জানানো হয়েছে—যারা সরাসরি দেখতে চান পারমা হ্যামের গ্রাম, টাস্কানির জলপাইবাগান, নেপলসের পিজার ইতিহাস কিংবা বোলোনিয়ার পাস্তা বানানোর দীর্ঘ প্রথা।

তবে উৎসবের পাশাপাশি উদ্বেগও আছে। বিশ্বায়নের প্রভাবে স্থানীয় উপকরণ হারিয়ে যাওয়া, অতি-বাণিজ্যিকীকরণের ফলে মৌলিক স্বাদ নষ্ট হওয়া কিংবা ঐতিহ্য থেকে বিচ্যুতি—এসবই রন্ধনশিল্পীদের মনে প্রশ্ন তুলেছে। এখন তাদের কাছে বড় চ্যালেঞ্জ হচ্ছে ঐতিহ্যকে বাঁচিয়ে রেখে আধুনিক খাদ্যচাহিদার সঙ্গে খাপ খাওয়ানো। ইতালিয় রন্ধনশিল্পীরা বলছেন, এই স্বীকৃতি আসলে তাদের জন্য আরও বড় দায়িত্ব—রেসিপির প্রতিটি ধাপ, প্রতিটি মসলার ইতিহাস, প্রথাগত প্রস্তুতপ্রণালী যেন অটুট থাকে।

বহু দেশ তাদের নিজস্ব নির্দিষ্ট খাবার বা রান্নাপদ্ধতি আগে ইউনেস্কোর স্বীকৃতি পেয়েছে। কিন্তু ইতালি প্রথম দেশ, যার পুরো ‘ন্যাশনাল কুইজিন’ই সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য হিসেবে অন্তর্ভুক্ত হলো। এর অর্থ—একটি দেশের খাদ্যসংস্কৃতিকে সামগ্রিকভাবে একটি জীবন্ত উত্তরাধিকার হিসেবে স্বীকৃতি দেওয়া। আন্তর্জাতিক পর্যায়ে এটি এক মাইলফলক।

ইতালির জন্য খাবার কেবল পুষ্টি নয়, এটি স্মৃতি, রোমাঞ্চ, পরিবার, উৎসব, শ্রম ও মাটির সঙ্গে সম্পর্কিত এক জীবনদর্শন। সেই দর্শনই এখন সুরক্ষিত বিশ্ব ঐতিহ্যের তালিকায়। এই স্বীকৃতি বিশ্বকে স্মরণ করিয়ে দিল, খাবার কখনো শুধু খাবার নয়—এটি মানুষের ইতিহাস, পরিচয় ও পারস্পরিক বন্ধনের শক্তিশালী মাধ্যম।

৮ দিনে প্রবাসীরা পাঠালেন ১৪ হাজার কোটি টাকা

ডেস্ক নিউজ প্রকাশিত: সোমবার, ৯ নভেম্বর, ২০২৬, ১০:৩০ পিএম
৮ দিনে প্রবাসীরা পাঠালেন ১৪ হাজার কোটি টাকা

চলতি বছরের নভেম্বর মাসের প্রথম ৮ দিনে দেশে প্রবাসী আয় বা রেমিট্যান্স এসেছে ১১৩ কোটি মার্কিন ডলার, যা দেশীয় মুদ্রায় ১৪ হাজার ১২ কোটি টাকা (প্রতি ডলার ১২৪ টাকা হিসাবে)।

সোমবার (৯ নভেম্বর) বাংলাদেশ ব্যাংকের মুখপাত্র আরিফ হোসেন খান এ তথ্য নিশ্চিত করেছেন।

কেন্দ্রীয় ব্যাংক জানায়, গত বছরের নভেম্বর মাসের প্রথম ৮ দিনে রেমিট্যান্স এসেছিল ৭৫ কোটি ৪০ লাখ ডলার। সেই তুলনায় চলতি বছরের একই সময়ে প্রবাসী আয় বেড়েছে ৪৯ দশমিক ৮০ শতাংশ।

আরও দ্রুত ও নির্ভরযোগ্য সংবাদ পেতে আমাদের Google News ফলো করুন এবং নিয়মিত আপডেটের জন্য WhatsApp Channel–এ যুক্ত থাকুন।

চলতি অর্থবছরের (১ জুলাই থেকে ৮ নভেম্বর পর্যন্ত) সামগ্রিক চিত্র বিশ্লেষণ করলে দেখা যায়, এ পর্যন্ত দেশে এক হাজার ২৫৯ কোটি ৫০ লাখ ডলারের প্রবাসী আয় এসেছে।

গত অর্থবছরের একই সময়ে এই আয়ের পরিমাণ ছিল এক হাজার ৯০ কোটি ৩০ লাখ ডলার। সেই তুলনায় চলতি বছরের একই সময়ে প্রবাসী আয় বেড়েছে শতকরা ১৫ দশমিক ৫০ ভাগ।

 

অনেক হাসপাতালের খাবার আমার স্ত্রীর রান্নার থেকেও ভালো: স্বাস্থ্যমন্ত্রী

ডেস্ক নিউজ প্রকাশিত: সোমবার, ৯ নভেম্বর, ২০২৬, ৯:১৬ পিএম
অনেক হাসপাতালের খাবার আমার স্ত্রীর রান্নার থেকেও ভালো: স্বাস্থ্যমন্ত্রী

স্বাস্থ্য খাতে ইতিবাচক পরিবর্তন ও চিকিৎসাসেবার মানোন্নয়নের চিত্র তুলে ধরতে গিয়ে স্বাস্থ্যমন্ত্রী সরদার মোহাম্মদ সাখাওয়াত হোসেন বলেছেন, দেশের অনেক হাসপাতালের খাবারের মান অত্যন্ত উন্নত, যা ক্ষেত্রবিশেষে তাঁর স্ত্রীর রান্নার চেয়েও ভালো এবং তিনি নিজেও তা খেয়েছেন।

সোমবার (০৯ নভেম্বর) রাজধানীর আগারগাঁও শিশু হাসপাতালের নবনির্মিত স্টিল স্ট্রাকচার ভবনের উদ্বোধনী অনুষ্ঠানে প্রধান অতিথির বক্তব্যে তিনি এই মন্তব্য করেন।

স্বাস্থ্যমন্ত্রী সাখাওয়াত হোসেন বলেন, “আমরা অনেক সময় বলি আমাদের স্বাস্থ্য খাতে এটা আছে বা ওটা নেই। কিন্তু বাস্তবতা হলো, অতীতের যেকোনো সময়ের চেয়ে স্বাস্থ্য খাতের মান এখন অনেক উন্নত হয়েছে। অনেক হাসপাতালের খাবারের মান এতটাই ভালো যে তা আমার স্ত্রীর রান্নার চেয়েও ভালো লাগে, আমি নিজেও তা খেয়ে দেখেছি। তবে এই সেবার ধারাবাহিকতা ধরে রাখতে চিকিৎসকদের মধ্যে সচেতনতা বাড়াতে হবে।”

আরও দ্রুত ও নির্ভরযোগ্য সংবাদ পেতে আমাদের Google News ফলো করুন এবং নিয়মিত আপডেটের জন্য WhatsApp Channel–এ যুক্ত থাকুন।

অনুষ্ঠানকালে বিগত সাত মাসে হামে ১ হাজার ২০০ শিশুর মৃত্যুর পরিসংখ্যান তুলে ধরে এক গণমাধ্যমকর্মী জানতে চান—এ মৃত্যুর দায় অন্তর্বর্তী সরকার নাকি বর্তমান সরকার নেবে?

এমন প্রশ্নের উত্তরে স্বাস্থ্যমন্ত্রী নিজের দায় স্বীকার করে আবেগঘন কণ্ঠে বলেন, “এর দায় তো আমারই। আমাকে ফাঁসি দিন। এটি আমার ব্যর্থতা, তবে আমরা সাধ্যমতো চেষ্টা করেছি।”

হামের প্রতিষেধক টিকা নিয়ে বিভ্রান্তি ছড়ানোর তীব্র সমালোচনা করে তিনি আরও স্পষ্ট করেন, কিছু স্বার্থান্বেষী মহল অপপ্রচার চালাচ্ছে যে সব টিকা ভারত থেকে আনা হয়েছে। এই তথ্য সম্পূর্ণ ভুল। মোট ব্যবহৃত টিকার মাত্র ৮ শতাংশ ভারত থেকে আমদানি করা হয়েছে; বাকি সিংহভাগ টিকা জার্মানি, জাপান, অস্ট্রেলিয়া, যুক্তরাজ্য, দক্ষিণ কোরিয়া ও ইন্দোনেশিয়া থেকে সাশ্রয়ী মূল্যে সংগ্রহ করা হয়েছে।

শিশুদের প্রতিষেধক টিকা না নেওয়ার বিষয়টি তুলে ধরে মন্ত্রী জানান, বর্তমানে হামে আক্রান্ত শিশুদের প্রায় কেউই সময়মতো টিকা নেয়নি। তা ছাড়া আক্রান্তদের একটি বড় অংশের বয়স ছয় মাসের কম। একটি হাসপাতালে চিকিৎসাধীন হাম আক্রান্ত শিশুদের একটি বিরাট অংশের টিকা না নেওয়ার তথ্য তাঁর কাছে রয়েছে বলে তিনি উল্লেখ করেন।

 

ঢাবিতে টানা দ্বিতীয় দিন ককটেল বিস্ফোরণ, আটক ২

ডেস্ক নিউজ প্রকাশিত: সোমবার, ৯ নভেম্বর, ২০২৬, ৯:১০ পিএম
ঢাবিতে টানা দ্বিতীয় দিন ককটেল বিস্ফোরণ, আটক ২

ঢাকা বিশ্ববিদ্যালয় (ঢাবি) ক্যাম্পাসে টানা দ্বিতীয় দিনের মতো ককটেল বিস্ফোরণের ঘটনা ঘটেছে। এই ঘটনায় জড়িত সন্দেহে দুজনকে আটকের পাশাপাশি টিএসসি সংলগ্ন এলাকায় ব্যাগভর্তি ককটেল উদ্ধার করা হয়েছে। খবর পেয়ে উদ্ধারকৃত ককটেল পরীক্ষা ও নিষ্ক্রিয় করতে বোম ডিসপোজাল ইউনিট দ্রুত ঘটনাস্থলে পৌঁছায়।

সোমবার (০৯ নভেম্বর) সন্ধ্যা ৬টা ৪৫ মিনিটের দিকে বিশ্ববিদ্যালয়ের মেট্রোরেল স্টেশনের নিচে এ ঘটনা ঘটে।

আটক দুই যুবকের নাম আব্দুল্লাহ আল জোবায়ের ওরফে জামিল (২৬) ও সালেহীন দিপু (২৭)।

আরও দ্রুত ও নির্ভরযোগ্য সংবাদ পেতে আমাদের Google News ফলো করুন এবং নিয়মিত আপডেটের জন্য WhatsApp Channel–এ যুক্ত থাকুন।

প্রত্যক্ষদর্শী ও স্থানীয় সূত্রে জানা যায়, সন্ধ্যায় ঢাবি মেট্রোরেল স্টেশনের নিচে ককটেল বিস্ফোরণ ঘটিয়ে দ্রুত পালানোর চেষ্টা করেন ওই দুই যুবক। এ সময় উপস্থিত জনতা ও শিক্ষার্থীরা ধাওয়া দিয়ে তাদের ধরে ফেলেন এবং গণধোলাই শেষে শাহবাগ থানা পুলিশের কাছে সোপর্দ করেন।

এর আগে গতকাল রোববার সন্ধ্যা ৬টা থেকে ৭টার মধ্যে ঢাকা বিশ্ববিদ্যালয় ক্যাম্পাসের অন্তত ছয়টি পৃথক স্থানে ককটেল বিস্ফোরণের ঘটনা ঘটেছিল। ওই দিনের ঘটনাতেও জড়িত সন্দেহে তিনজনকে আটক করে পুলিশে হস্তান্তর করেছিলেন ছাত্রদলের নেতাকর্মী ও সাধারণ শিক্ষার্থীরা।

টানা দুই দিন ধরে দেশের সর্বোচ্চ বিদ্যাপীঠ এলাকায় এভাবে ককটেল বিস্ফোরণের ঘটনায় শিক্ষার্থী ও পথচারীদের মধ্যে চরম আতঙ্ক বিরাজ করছে। বিশৃঙ্খলা এড়াতে বিশ্ববিদ্যালয় এলাকা ও শাহবাগ মোড়ে পুলিশি টহল বাড়ানো হয়েছে।

 

প্রবাহ বাংলা নেটওয়ার্ক